双象榨油机给您介绍葵花油的生产工艺

葵花油就是我们俗称菜籽油、菜油，使用油菜籽压榨出来的一种食用油，菜籽油色泽金黄或者棕黄，是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管的功效。下面双象榨油机给大家介绍一下。

葵花油的生产工艺一般分为压榨法和浸出法（精炼法）。

压榨法：

压榨法又称“物理压榨法”，就是用外力把油料里的油给挤压出来，不适用其他的化学溶剂等，避免了油中有机溶剂的残留。压榨的生产工艺最大程度的保留了葵花籽中的有效成分——多不饱和脂肪酸以及蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素等多种对人体有益的营养成分，更适合用于专项补充用于人体保健。

压榨法:压榨法有悠久的历史,它的工艺过程比较简单:把油料蒸熟、炒熟以后,用机械的方法把油从油料中挤压出来。古 老的压榨法,需要操作人员付出繁重的体力劳动。而挤压过的油渣(油饼)中,残油含量相当高,因而浪费了极为宝贵的油料资源。现代的压榨法已是工业化自动化 的操作,但油渣中残油含量高的问题还是不能解决。

压榨的原料的预处理来区分有冷榨法和热榨法，也叫熟榨法。冷榨就是原料不经过烘炒或者蒸制 直接将原料投入榨油机挤压出油，这种方法油品颜色相对比较浅，色彩更加明亮，但出油率低，而且油料味道不浓厚，香醇。而熟榨要把油料作物在压榨前经过烘 干，目的是降低原料水分，增加油脂分子的活跃性和流动性，从而提高出油率，保证油质味道的香浓。但也破坏了油品的化学组织成分，导致油的颜色更深，更黑。液压榨油机适宜压榨小批量，并需要特别保留原始风味的油料，如芝麻香油、橄榄油、核桃油等；螺旋榨油机生产量大，出油率高，是常用常见的榨油机设备。目前市场上，榨油机的叫法很多，有全自动榨油机、多功能榨油机、真空榨油机、新型榨油机器、榨滤一体化榨油机等等，其实都属于螺旋榨油机。对于绝大多数用户，选择螺旋榨油机即可。实力强的榨油机厂家，还会同时生产热榨型榨油机和冷榨型榨油机。

葵花油浸出法（精炼法）：

葵花油浸提工艺生产出的油也叫浸出油，就是用有机溶剂（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，使油脂被萃取出来的一种制油工艺。最初浸提出来的“油”是有机溶剂和油脂等的混合物，不能食用，必须经过一系列精炼工艺（脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理）后才能食用，这种油一般颜色较浅、材料种子中最初的天然气味淡或无明显气味。浸提工艺几乎能将油料中所有的油全部提取出来，经济效益非常高，是现代油脂行业最普及的加工方式。

制取工艺

筛选→清理杂质→脱壳→破碎→蒸炒→ 压榨→压榨毛油→粗过滤→精过滤→低温结晶养晶→低温过滤→葵花籽油

优点:保留了葵花籽油中几乎所有的营养成分，口感清爽不油腻，多不饱和脂肪酸含量丰富。

缺点:出油率较低，成本相对较高 葵花油浸出法  优点:出油率非常高，成本低，经济效益更高。

现代油脂行业最普及的加工方式。

缺点:破坏了一部分的营养成分，有微量的有机溶剂残留（符合国家标准）。

菜籽榨油机压榨油料前一定要炒籽呢？

热榨就是油料经过炒锅炒熟之后再榨，熟榨油油味纯正，香，特别是芝麻、花生、菜籽这类含油丰富的更是香。所以热榨菜籽油更是人们所需要的。

（一）蒸炒定义：对生胚或饼进行湿热处理，使其具有一定弹性和塑性利于压榨的熟坯过程。

（二）、蒸炒的目的

1、彻底破坏油籽细胞结构；

2、使蛋白质变性（减少对油脂的吸附力和适宜的塑性）；

3、提高油脂质量（减少胶体物含量和其它低分子物含量）；

（三）蒸炒要求：

1、熟度均匀；

2、熟坯具有一定弹性和塑性；

对于油料在进行压榨之前，大多数的加工厂都会选择对油料进行蒸炒，它的主要目的就是为了提高出油率。主要有以下的原理：

      1.对油料进行蒸炒可以让油料的细胞吸水膨胀，这样就可以使油料的细胞壁破裂，从而打开油料的出油通道。

      2.对油料进行蒸炒能够使油料内所含有的蛋白质改变性质，这样不仅仅能够使油脂从油料蛋白质里分离出来，还能够使油料中的油脂从细小的微粒聚集而成较大的油滴。

      3.对油料进行蒸炒后，可以改变油料的可塑性，根据榨油机的不同，所使用的蒸炒方法也是不同的，使其能够适应榨油机对于油料的要求。

      4.对油料进行蒸炒后，油料的温度会上升，而油料随着温度的上升，能够使油脂的粘度降低，这样更加有利于油料的出油。

葵花籽油，从葵花籽中提取的油类称葵花籽油，油色金黄、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油。葵花子油质地纯正，清亮透明，芳香可口。由于它含有丰富的亚油酸和丰富的维护人体健康的营养物质，所以国外被誉为“保健佳品”、“高级营养油”或“健康油”等。

葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。

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