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螺旋榨油机压榨花生油知识总结

发布日期:2015年06月09日 信息来源:河南双象机械有限公司 点击数:

        关于花生油你了解有多少?一时有些说不上来吧,下面我来帮你总结一下。
 
        花生,历史上曾叫长生果、落花参、落地松、长寿果、无花果等。花生滋养补胃,延年益寿,民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美,它含有大量的蛋白质,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。花生含有大量的油分(脂肪)和蛋白质,是良好的油料作物,其中蛋白质23.96%~33.94%比瘦猪肉、牛肉和羊肉的蛋白质高1.5-2.5倍;比大米、面粉高5-13倍,且蛋白的消化系数很高,它富含人体所需的氨基酸;维生素B1 B6和维生素D、E及钙磷等矿物质。花生油蛋白中还有—定量的谷氨酸、天门冬氨酸和儿茶素,有补脑、促进脑细胞发育和增强记忆力等功效。
 
        大家都知道压榨花生油最好的工具是螺旋榨油机,但是单单螺旋榨油机是无法让我们最终取得清油的,所以花生榨油机还需要一些配套设备才能完成整个压榨流程。    螺旋榨油机压榨花生油需要哪些辅助设备?下面为您介绍:
 
        No1:花生剥壳机。
        花生在进入螺旋榨油机压榨前进行剥壳,可以减少花生壳对油脂的吸附,提高出油率,去了壳还能提高花生榨油机的处理量,减少壳对设备的磨损,有利于轧坯,提高花生毛油的质量,还能提高饼粕的质量,有利于综合利用。和花生榨油机堪称最佳搭档。
 
        No2:滚筒炒锅。
        用专业的话来说就是花生热处理设备。花生去壳之后只剩花生仁,但是这个时候花生仁是生的,必须在炒锅里经过热处理,把生坯炒成熟坯,压榨的效果才会更好。热处理可以通过水分和温度,对油料细胞进行彻底的破坏,在水压问对的作用下,是蛋白质变性,把包含在蛋白质内的油脂提取出来。偷偷告诉你,经过热处理花生油的香味会更加的浓郁。
 
        No3:真空滤油机。
        螺旋榨油机最初压榨的油是毛油,真空滤油机通过真空泵工作,把油中的杂质进行分离,我们就可以得到清亮的花生油了。
 
        压榨花生的设备已经备齐了,如何操作才能让花生达到最好的出油效果呢?下面就是需要对花生进行处理的阶段了。
 
        第一道:花生果的清理和干燥。
        进入油厂的花生果难免夹带着一些杂质。如果不清除花生果中夹带的泥土、茎叶等杂物,它们不但会影响油脂和饼粕的质量,而且会吸附一部分油脂,降低出油率。如果花生果中夹杂有砂石、金属麻绳等杂物,更会引起机器磨损等,诱发生产事故,影响工艺效果。因此,为了保证生产的顺利进行,必须尽量除去杂质。个别含水量高的花生果,为了剥壳方便,进行干燥处理是十分必要的。
清理的方法很多,具体可根据杂质的情况采用不同的方法。如果所含杂质轻,如杂草、茎叶等,可以采用风选的方法,用气流吹掉杂质。如果杂质颗粒较小,可以通过筛选,除去杂质。对于一些大小、相对密度与花生相似的杂质,如果属于泥土块,可以在磨泥机中摩擦粉碎后,再用筛选法除去。如果属铁质杂质,可以用电磁铁或永久磁铁进行分离清理,杂质含量应在0.5%以下。
 
        第二道:剥壳。
        花生在进入螺旋榨油机内压榨前进行剥壳的目的也可以分四条来说。
        1.减少壳对油脂的吸附,提高出油率;
        2.壳少能提高榨油机的处理量,减少对榨油设备的磨损;
        3.利于轧坯,提高毛油质量;
        4.壳等杂质清理干净,可提高饼粕的质量,有利于综合利用。
 
        利用花生剥壳机进行剥壳的工艺比较简单,仁、壳的分离也比较容易。但在剥壳的过程中应尽量防止将花生仁破碎,应保持仁粒完整。为了达到这一目的,剥壳前对大小不同的花生果进行分级筛选是十分必要的。剥壳的结果要使壳中含仁率要控制在0.5%以内,仁中含壳率在2%-4%左右。
 
        第三道:花生的破碎和轧坯。
        为了创造良好的出油条件,需要将花生仁破碎为4-6瓣,使通过20孔/英寸筛的粉末不超过8%,这样有利于轧坯。轧坯是将花生由粒状压成片状的过程,所以又叫压片。生产中,常将轧坯后得到的油料薄片成为生坯,生坯经蒸炒处理后成为熟坯。轧坯的目的是破坏细胞结构,为正常创造条件,这样,将颗粒状油料经轧坯成薄片后,大大缩短了油脂从油料中被提取出来的过程,从而为压榨或浸出取油提供了有利条件。轧坯应薄而均匀,一般坯片的厚度不要超过0.5毫米。
 
        第四道:热处理。
        热处理是提取油脂过程中最重要的工序之一。热处理包括生坯的湿润和加热,在生产上成为蒸坯或炒坯,蒸炒后的坯为熟坯。经过热处理后压榨的效果好坏对整个只有过程的顺利进行和出油率的高低及油品、饼粕的质量有直接的影响。
 
        处理完毕的花生在放进螺旋榨油机内进行压榨,很大程度上提高了花生油的质量和花生油的出油率。
 
 
 

        实用技巧:保管花生油料的正确方法

 
        1.花生的保管特点
       (1)容易受冻:花生收获正值晚秋季节,水分高达30%~40%,收获过迟,容易受冻。当温度为-1.5℃是,花生植株枯死;-3℃时,花生果容易受冻。受冻的花生发芽率下降,不耐保管,出油率降低,酸价增高,口味变辣等。
       (2)不能日晒:花生米在日光下暴晒,会出现皮裂、变色、走油,在保管是会出油酸败。因此,花生米不能日晒,花生适宜带壳(称花生果)暴晒。
       (3)容易生霉:花生在收获是遇到阴雨天气,或在保管期间吸湿,或收获是干燥不及时,都容易生霉,导致霉变。往往有以下三种情况造成霉变:一是收获是垛捂,花生收刨时连秧带果杂乱堆垛,如遇阴雨天气不恩翻晒,垛温提高而发生霉捂,花生收刨摘下湿果,遇阴雨天不能及时整晒,果堆厚大,堆温过高造成霉捂;三是囤捂,花生入囤后由于水分较高,使花生霉捂。经过霉捂的花生而得不到及时处理最终导致霉变。霉变的花生易受黄曲霉菌感染,产生致癌性物质黄曲霉毒素,带有黄曲霉毒素的花生出口价值降低,榨出的油也带有黄曲霉毒素,对人身健康十分不利。
 
        2.花生的保管方法
       (1)花生果的保管:花生要及时收获,收晚了易在田间受冻,收获后应及时摘下湿果,并及时日晒湿果,使生果水分降低到10%以下;如来不及摘果,可将花生连秧带果铺放成行,将根果朝向阳面。如果遇到阴雨天气,要堆成小垛,将果朝外并进行遮盖。花生果晒干后要入囤,冬季进行通风,春天播种前剥壳进行榨油。概括地说,花生及时收获,避免防冻、及时干燥、水分降到10%以下,冬季低湿保管,春季进行处理消化这么一个保管过程,花生果就不会霉变了。如果霉变的花生是不能够再放进花生榨油机榨油的。
       (2)花生米的保管:花生米的保管应采取选优除次、控制水分、低温密闭、作料辅助等保管方法、
选优除次:将花生剥壳后花生米中的未熟粒、破碎粒、生芽粒、霉变粒等不完善粒挑出,对剩余的优良花生米保管是十分有利的。
控制水分:要将花生米水分控制在9%以下,良好的降水办法是将花生果晒干后再剥壳。当花生果水分9%时,加工的花生米水分在8/%以下。如果良温在24℃以下是,花生米8%的水分完全能够安全保管。保管花生米可参考表10.
 
        花生米在保管过程中要特别注意通风、散热降湿。如果水分稍高,冬天更应降湿通风,春暖后应及时对花生米低温密闭。方法是,花生米温度保持10℃以下,在生米囤、缸的上口粮面上盖上一层布片或麻袋,然后再压伤2-3厘米的干沙子,这种方法能使花生米安全过夏。家庭如有少量花生米可放在冰箱冷藏室冷藏,过夏后不会变色,还可随吃随拿,十分方便。
 
 
        知识拓展:
 
        为什么螺旋榨油机榨出来的油会变质?
        油脂在生产和储存过程中会发生各种变质现象。如色泽变深、气味不正、口尝有辛辣味,酸价和过氧化值增高,油的粘稠度增加等。所有这些变质现象和速度都取决于油脂的化学成分和性质;夹什物、微生物的活动条件,特别是温度、湿度以及光和空气氧的作用。和花生榨油机是没有关系的。植物油一般都含有一定数量的抗氧化剂,如生育酚等成分。他们对油脂质量起有一定保护作用。因此,只要严格油脂的储存管理制度,虽经较长时间的储存也不致严重地损害其稳定性。下面来分析一下油脂变质的过程和引起油脂变质的因素:
 
        1.油脂酸败和氧化的过程变化
        油脂酸败是自身氧化过程的结果,在这种氧化过程中会产生带有过氧化物性质的产物。氧化过程发生在脂肪酸甘油酯分子的双键(不饱和)位置上。一些列的氧化步骤说明其氧化过程也就是“自由基”的形成过程。氧化的开始步骤是当脂肪酸分子不饱和脂肪酸中的α一次甲基碳上市区氢(质子),而生成一个脂肪自由基。这个自由基易与大气氧相接触而生成不稳定的过氧化物的自由基。这就是氧化可以解释为“自由基”历程的理由。最重要的是这些自由基本身作为一种进一步氧化的强大发剂和触媒,因而使油脂氧化过程称为一个链式反应。最终阶段的氢过氧化分解称为方向有机化合物(主要为醛、酮、醇和酸)。这些化合物引起了酸败,它完全破坏了油脂的性质和用途。
 
        2.油脂的变质因素
        微生物:它是油脂氧化的有基触媒(如解脂酶),天然存在于各种植物组织内。在受热和水分的一定条件下,它会很强地促进油脂水解和氧化分解。
        金属:油中含有微量金属,会促进油脂的氧化。铜和铁的含量超过百万分之一时,油脂的稳定性就会大大地降低。
        热:油脂升温会加速氧化,特别是油温在超过60℃是更是如此,一般油脂油温60℃时的氧化反应速度比15℃时增加两倍。
        光:紫外线和接近紫外的光线对油脂氧化有很强的加速影响。
        充气:空气氧与油脂相接触,特别是在升温情况下更加强烈加速氧化。
        花生经过热处理的好处:
        1.通过水分和温度的作用,是油料细胞得到彻底的破坏;
        2.在水压温度的作用下,使蛋白质变性,把包含在蛋白质内的油脂提取出来;
        经过这四道工序的处理,花生的出油率和花生榨油机的效率都会大大提高。
 

        老人吃花生油有哪些好处?

           常吃花生油对于中老年人有很好的保健作用。 中国预防医学院检验结果表明:每百克花生油的含锌量达到8.48毫克,是色拉油的37倍,菜籽油的16倍,玉米油的32.6倍。锌能激活中老年人的脑细胞,对延缓衰老有特殊作用。常食花生制品还可缓解心脑血管疾病的发生,降低血小板聚集,抑制肿瘤及肥胖疾病生成。
 

        儿童吃花生油有哪些好处?

      面对日益严重的儿童营养失衡问题,国内外营养专家经过深入研究,日前又有了创新的解决方法,那就是采用花生油及花生来平衡儿童的营养。
      在对全球营养过剩和营养不良的问题中,英国牛津布鲁克斯大学人类营养学家JeyaHenry教授认为花生油及花生可以为其提供机遇与挑战。他认为,花生油既能提供足够能量,又不会引起体重的增长,在应对超重和肥胖以及营养不良中具有重要作用。
 

        吃花生油对婴儿有哪些好吃?  

      DHA和AA是大脑中最丰富的2种长链多不饱和脂肪酸(LCPFA),从出生到2岁是人类大脑发育的急增期,大脑重量成倍增加,AA在婴儿前脑中也持续增加。胎儿和婴儿约有1/4的大脑固形物是由磷脂质形成的,AA又是主要的构成物质之一。在脑发育期,膳食中缺乏PUFAs,会引起智力和认知功能的损伤,且这一损害是终身不可逆转的。出生前后是脑发育的关键期,DHA、AA缺乏会对迅速发育的中枢神经系统造成损害,从而对婴幼儿的智力发育产生严重的影响,因此,AA与婴幼儿的大脑发育密切相关。 
      研究表明,AA还可降低儿童哮喘的危险。AA在许多皮肤病的病理生理过程中也起着重要的作用,如接触性皮炎、异位性皮炎等。另外,AA经脂加氧酶(LPO)代谢产物对免疫细胞和免疫反应有抑制作用,可进行免疫调节。  
 
 
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