螺旋榨油机炒料技术

螺旋榨油机炒料是非常重要的，正所谓三分榨，七分炒。如果炒料到位，控制好了炒制火候和时间，使得原料的水分达到最佳状态，对于出油率来说是很有保证的。下面介绍下螺旋榨油机炒料技术。

1.芝麻炒料技术：入榨前将籽炒至淡灰色，有爆裂现象，用手捏籽有油液流出，炒籽时用大火猛炒，温度120-150度，饼厚0.7-1.5毫米 ，炒籽合适，出饼流油顺畅， 油中基本无渣，饼为长条形状，一遍榨干。

2、菜籽炒料技术:因为南北原料水份不一，炒前加4-6%，南方不加(根据原料本身水份多少而定)，先用大火猛炒到菜籽烫手，开始有爆裂响声为止，再转用小火炒至菜籽开片呈棕红色，炒籽过程中，不得加水，入榨时菜籽温度120-130度，水份约1-1.5%炒籽是否合适，可从流油出饼的状态观察。炒籽合适，出饼流油顺畅，油中基本无渣。饼厚1-1.5毫米，呈小片状，棕红色。

3、花生仁炒料技术:炒籽前将花生仁浸湿一遍，炒籽过程中还应适量加入水份， 使仁保持良好的柔软性和充足的水分，将仁炒到八成熟，用手捏仁达到仁、皮分离，仁破裂成两瓣即可入榨，饼厚0.7mm，饼呈长条皱纹状。出油顺畅。

4、棉籽仁炒料技术:入榨前将油料炒至淡黄色，温度120-130度， 饼厚1-1.5mm (南方、北方的含水分不一，适当掌握水分)。

5、大豆炒料技术:入榨前炒至爆裂可食，温度120-130度，饼厚0.7mm。一遍榨干， 但一遍榨干的饼料过焦，使其蛋白质损失很大。一般采用两遍榨干的工艺处理方法。将大豆炒至六、七成熟，入榨温度80-100°C，水份5-6% ，第一遍饼厚1.52mm，第二遍饼厚0.7mm，饼为长条形皱纹状，出油率高、处理量多。

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