说起出油率必定是榨油最需要关注的话题，在这里双象榨油机为大家准备了关于出油率的相关资料和文献提供给大家学习和参考以达到提高出油率的问题！
一、出油率的定义
指花生、大豆、油菜等油料作物榨取油料时每份油料作物榨取油料时出油的比率。
二、出油率的影响因素
油料出油率包含以下几个方面：
1.原料:原料的好坏是出油率的关键，影响油料作物的因素又可以分为:油料的质量、品种、饱满程度、干湿度等。显然作物饱满、品种优良、干湿度适合的作物出油率是最优的，可以达到油料出油率较高的百分比。
2.榨油设备：这个关键点在于，针对原料选设备，也就是说花生作物就选花生榨油机设备(首选螺旋榨油机)、芝麻作物就选用芝麻榨油机设备（推荐液压榨油机）等，而选设备也需要注意的是：设备的工作压力、设备的含渣量以及干饼残油率。解析：榨油设备的工作压力越大出油率就会越高、含渣量越低出油率越高、残油率越低出油率越高。
3.榨油工艺流程：原料决定工艺流程。
解析：原料的产地、榨油工艺也不同。作物的产地也有影响？对的，因为我国东西南北各地区的气候差异问题导致了作物的湿度温度等不同。不用的原料，质量方面也是不同的。比如:花生属于粘性中油率的作物，在榨油工艺流程中产生阻力较小，所以在压榨花生时榨油机温度应适中，原料进压榨温度和水分应较高，水分含量2.5%~4%左右，原料的温度和榨油机设备温度应在145~160度之间。
三、出油率理论
原料 出油效率% 干饼残油率% 杂质% 水份% 酸介（mgKOH/g）
芝麻 ≥91 ≤8.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0
花生 ≥91 ≤8.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0
油菜籽 ≥80 ≤8.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0
大豆 ≥65 ≤7.0 ≤0.20 ≤0.20 ≤4.0
*本表中所定参数在大豆达到GB1352规定的三级，花生全达到GB/T1363规定的三级，油菜籽达到GB/TT11762规定的四级，其他油料级别不低于国家标准规定的三级，并按照JB/T9703.2-1999标准附录中规定的榨油工艺流程加工情况下所实现的指标，供用户参考执行，油品质量检验应在油样沉淀24小时后进行。
四、出油率计算公式
不同类型的油料作物和榨油机设备的不同都会影响到出油率。根据以下的公式就可以换算出您的出油率是否达到您是否满意了。
出油率=出油数÷（总数-除杂数）×100%
出油数=出油率×总数
总数=出油数÷出油率
出油率+除杂率+出粕率=1
五、提高油料出油率的方法
1.花生仁:炒籽前将花生仁浸湿一遍，炒籽过程中还应适量加入水份， 使仁保持良好的柔软性和充足的水分，将仁炒到八成熟，用手捏仁达到仁、皮分离，仁破裂成两瓣即可入榨，饼厚O.7mm，饼呈长条皱纹状。出油顺畅。
2.菜籽:因为南北原料水份不一，炒前加4-6%，南方不不加(根据原料本身水份多少而定)，先用大火猛炒到菜籽烫手，开始有爆裂响声为止，再转用小火炒至菜籽开片呈棕红色，炒籽过程中，不得加水，入榨时菜籽温度120~130度，水份约1-1.5%炒籽是否合适，可从流油出饼的状态观察。炒籽合适，出饼流油顺畅，油中基本无渣。饼厚l-1.5毫米，呈小片状，棕红色。
3.芝麻：入榨前将籽炒至淡灰色，有爆裂现象，用手捏籽有油液流出，炒籽时用大火猛炒，温度120-150度，饼厚O.7-1.5毫米 ，炒籽合适，出饼流油顺畅， 油中基本无渣，饼为长条形状，一遍榨干。
4.棉籽仁:入榨前将油料炒至淡黄色，温度120~130度， 饼厚1-1.5毫米 (南方、北方的含水分不一，适当掌握水分)。
5.大豆:入榨前炒至爆裂可食，温度120~130度，饼厚O.7毫米。一遍榨干， 但一遍榨干的饼料过焦，使其蛋白质损失很大。一般采用两遍榨干的工艺处理方法。将大豆炒至六、七成熟，入榨温度80-100度，水份5-6%左右 ，第一遍饼厚1.52毫米，第二遍饼厚O.7毫米，饼为长条形皱纹状，出油率高、处理量多。
六、提高螺旋榨油机出油率
榨油机在压榨物料过程是将油料变为油脂和干饼，就是说油料在压榨之前的含油量等于压榨出的油料与干饼中含油量之总和（忽略设备上的残油量）。
假设油料质量为X，油料含油量为B，实际出油率为C，干饼残油率为K。则压榨之前油料含油量为X×B,榨出油量X×C，干饼中含油量为(X-X×C)×K，则有一下等式存在：
X×B=X×C+(X-X×C)×K
将出油率公式：η=B/C×100%代入等式中：
η=B-K/B-B×K（0<k<1）
从公式中可以看出榨油机出油率只跟油料的含油量和干饼残油率有关。当某种油料含油量一定的情况下，影响榨油机出油率唯一因素是残油率。
七、榨油机设备的保养和油料的清洁度
清洁度和保养也能提高出油率?那是当然的，油料的清洁度不够，如有砂子、杂质进入榨膛便会产生影响，正所谓:让你劳累的不是巨大的身躯而是你鞋里的一粒沙。所以尽量保持作物的清洁，这样不但提升了出油率也提高了油的质量。螺旋轴或出饼口不光滑，影响进料、出饼，可用砂轮打磨，也可将谷壳等磨擦系数大的物料掺入饼中，加适当的水，开机后慢慢地喂料压榨，将出饼口磨光。
一些小的细节虽然不起眼但是，正是这些我们看不到的问题影响着我们想要的出油率的问题。所以，榨油机在使用之前要仔细检查，该上润滑油的地方应图上油，这样不但能提高出油率也能增加机器的寿命，减少配件的更换频率，同时也为您节约了成本何乐而不为呢？而榨油机使用后要清理干净，在下一次使用时能够更加的好用。
八、香油的出油率怎么提升
香油一般选用的作物为芝麻，首先要选用饱满的芝麻作物，炒芝麻的时候要注意火候，不能炒得太过，可以使用滚筒炒锅，这样可以受热更均匀，然后在消烟除尘机中过滤。这里推荐使用液压榨油机来压榨，出油率非常高，我们在前面也说过，什么样的作物用什么样的设备这也是提升出油率的关键。公式：香油质量÷芝麻质量=香油出油率。芝麻的含油率也是非常高45~63%左右，出油率也可以达到45%左右。当然也是要看操作技术的，还有芝麻压榨过后的并不是芝麻酱而是芝麻饼，液压榨油机压榨过后成为了芝麻饼，螺旋榨油机压榨过后成为了芝麻渣，可以当作饲养场的饲料使用，绿色而且营养价值高。
九、总结
我们介绍了出油率的因素、公式还有一些提高作物出油率的方法，这些都是在平时的操作中会经常使用的到的，也是我们都希望提高出油率的方法。希望这组资料数据能够给大家带来收获。了解更多榨油资讯请继续关注双象榨油机官方网站和我们的榨油机专题栏目，我们会继续推出更多的知识和资料分享给大家！
转载请注明出处：专业榨油必备知识解析之——出油率 
