主要油料作物的榨前处理方法

在进行油料作物的压榨前，合理的预处理能够显著提高出油率和油品质量。以下是花生仁、棉籽和菜籽等几种常见油料作物的榨前处理方式：

一、花生仁的榨前处理

热炒法：将花生仁加热炒制，当温度达到100-110℃时，趁热将其送入料斗进行热榨。通常需要压榨两到三遍，以确保充分出油。

蒸制法：将花生仁蒸1.5-2小时，以去除内部胶质，确保含水率低于7.5%。在试榨前，应先使用其他原料将榨机加热至约80℃，再进行压榨。第一遍榨出的饼厚度约为0.7-1.5毫米，第二遍为1-2毫米，具体厚度根据花生仁的含油量决定。含油量高的花生仁可以进行第三遍压榨，第一遍时饼稍厚，以避免油回流。

二、棉籽的榨前处理

棉籽的压榨通常采用冷榨方式，以下是棉籽处理的要点：

脱绒处理：要求棉籽上的棉绒尽可能短，最好是脱去短绒露出黑壳的棉籽。未脱绒的棉籽由于外壳有短绒，可能会影响下料速度。

初榨调节：开始压榨时，投料要缓慢，并根据榨饼厚度和出油情况，调整榨螺与出饼圈的间隙。待榨饼厚度达到1-1.5毫米，且流油顺畅时，再逐步加大投料量。如果使用未脱绒的棉籽，应使用木棍辅助送料，避免使用手或金属工具，以免发生安全事故。

三、菜籽的榨前处理

菜籽可采用冷榨或热榨两种方法，具体处理方式如下：

冷榨处理：将菜籽的含水率调整到7.5%-8.7%，即可直接投入压榨机进行冷榨。

热榨处理：将菜籽炒热至100-110℃时，取样放在平板上，用小木板摩擦检测：

壳与心成粉状：菜籽太干，容易导致流油不畅，油质糊状。此时需要适量增加水分，才能顺利压榨。

壳与心分离，心成两片：说明菜籽的水分合适。此时应在榨前加入1-2%的水搅拌均匀，压榨时流油顺畅，出饼呈瓦片状。

壳与心连在一起：菜籽水分过多，压榨时油中会出现白色泡沫，流油不畅。此时通常需要再次炒制菜籽以减少水分。

香气处理：部分地区为了增加油品香气，会将菜籽炒至过火状态，再通过初榨不出油的方式将菜籽粉碎，随后使用蒸汽蒸熟后进行第二遍压榨，以提取带有香气的油品。

通过这些榨前处理方法，可以大大提高油料作物的出油率和油品质量，同时避免压榨过程中常见的问题。

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